寻找舌尖上的辛辣好滋味

工人们在晾晒胡椒。 卢雅楠 摄

探秘“飘仙牌”胡椒加工厂：
寻找舌尖上的辛辣好滋味
■ 本报记者 卢雅楠 特约记者 冯清乾

    海南是全国最大的胡椒主产区，占全国胡椒产量的2/3。借力地缘优势和资源优势，东太农场公司旗下东平食品厂生产出了荣获“海南省著名商标”认证、在市场上赫赫有名的“飘仙牌”胡椒粉。近日，记者来到“飘仙牌”胡椒加工厂的生产车间，一探舌尖上的辛辣好滋味是如何生产加工出来的。
    一踏进加工厂的厂区大门，一股浓郁的胡椒香气便扑鼻而来。别小看这座加工厂，它完整地“记录”了每粒新鲜的胡椒果变身成包装精美的胡椒粉的全过程，该厂胡椒粉年加工量可达1500吨以上，为国家上缴近百万元的利税。
    “胡椒鲜果加工成胡椒粉要经过风筛、清洗、晾晒、研磨等7道工序，每道工序要使用专业的加工机器或工作场地。”该加工厂厂长陈建团一边介绍，一边带领记者参观每一道加工流程。环顾生产车间，只见角落里整齐堆放着一袋袋青绿色的待加工胡椒果，陈建团告诉记者，刚采摘下来的胡椒送到加工厂后首先要进行风筛，把一袋袋的胡椒倒入风筛机里，机器能够自动将胡椒果和里面掺杂的小石子等杂物区分，去除杂质后，放入色选机根据胡椒果颗粒的大小分成不同的等级，据介绍，颗粒在3.8cc以上的胡椒被选定为出口产品。
    晾晒场上，三四个工人手握翻晒锄头，不时来回翻晒着铺在塑料纱网上的胡椒粒。筛选后的胡椒将在这里进行清洗和晾晒两道工序，而这两道工序决定着它们最终是“变”成黑胡椒还是白胡椒。其实，黑胡椒和白胡椒都是同一种胡椒加工而成，只是区别于处理方式不同，才产生了不同的风味。黑胡椒是连同外皮一起晒三四天，晒干后呈黑褐色的果实；白胡椒需要放到水池里浸泡7—10天，直至果肉腐烂，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，最后将洗净的胡椒籽放在晒场上，在阳光下充分暴晒3—5天，脱去水分。
    晒干的胡椒粒最终将被送到研磨车间加工成胡椒粉，车间内庞大的全自动化设备着实让记者为之震憾。研磨机高速运转发出轰隆隆的响声，胡椒颗粒瞬间变成了细腻的粉末，再经过自动包装机包装，胡椒粉“乖乖”地被装入到不同容量的包装瓶中，自动加瓶盖、贴商标，一瓶瓶“飘仙牌”胡椒粉就生产出来了。记者用手指蘸了点“新鲜出炉”的胡椒粉，辛辣浓香的滋味瞬间充斥整个口腔，久久挥散不去，让人直呼过瘾。
    据介绍，1993年，“飘仙牌”胡椒粉生产厂被中国海南检验检疫局指定为“海南省胡椒粉生产出口备案企业”，产品远销新加坡、香港、美国等地。如今，该厂还为出口产品添加了一道“护身符”，全部产品出厂前都要经过微波干燥杀菌设备进行杀菌消毒，确保产品安全无污染。
    临近采访结束时，记者看到一箱箱带有海南农垦“飘仙牌”胡椒标签的纸箱已经打包完毕，等待物流配送车的到来，这批带有海垦味道的胡椒粉将走进国内外的厨房、餐桌，为一道道美味佳肴添上一口辛辣好滋味。                    

    东太农场公司旅游路线图：

    海口市区——东太农场公司：
    海口市区——迎宾大道——海口绕城高速——G98海南环岛东线高速白石岭互通——龙江镇——东太农场公司

    三亚——东太农场公司：
    三亚市区——G98海南环岛东线高速白石岭互通——龙江镇——东太农场公司

    海口到琼海汽车时刻表：（汽车东站）
    每天早上7：00至晚上21:00，每30分钟一班车次，票价26元，行程101公里，约1小时20分钟

    海口到琼海汽车时刻表：（汽车南站）
    每天早上7：30至晚上20:00，每40分钟一班车次，票价26元，行程101公里，约1小时20分钟

    三亚到琼海汽车时刻表：
    每天早上6：00至下午17:30， 每3小时一班车次，票价41元，行程173公里，约2小时

  （注：抵达嘉积镇之后，转乘从嘉积开往东太农场公司的客运班车，途经嘉积——龙江镇——东太农场公司，全程60公里）

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