让人回味无穷的文昌鸡

      每个地方都有其的特色菜，海南同样不例外，在海南，最有名的就数“四大名菜”了，而“四大名菜”之首就是文昌鸡，从这里就可以知道文昌鸡在海南美食界的重要性了。文昌鸡的肉既滑又嫩，而且皮是薄的而骨头是酥酥的，很香，就算文昌鸡的肉是肥的，吃起来确不会觉得腻。

      听说文昌鸡起源于海南省文昌县的潭牛镇天赐村，那时候村里面有几棵很大的榕树，所以地上铺满了树籽，生长在那里的鸡就把这些树籽吃进肚子里面。从光绪年开始，每代的鸡都吃树籽，那里的鸡就逐渐进化成为了现在的文昌鸡，文昌鸡的体型很娇小，它的毛很有光泽。随着时间的流逝，现在已经没有那么多的榕树籽了，但是文昌鸡的养殖还是很讲究的。文昌鸡要放养在山场树林之中，要给文昌鸡一个自由活动的空间，让它可以吃到足够的野果和螺或虫等动物蛋白。不过也要在早上和晚上给文昌鸡喂少量的小米或番薯等类型的农产品。在放养了六个月以后，文昌鸡就可以吃了。不过不要急，在宰杀之前需要把文昌鸡放置在一块避光的地方养，不要让它随便走动，这样逐渐把它养肥，最好在30天以上。

                                            美味的文昌鸡

      白斩文昌鸡的做法如下：1、把文昌鸡处理干净，然后在鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍微按摩一下，在锅里面放入水，然后将一整只文昌鸡放到锅里面，再开大火来煮。2、在水煮沸之后的十五分钟左右，通过筷子将鸡提起来沥一下鸡胸腔内的水，然后再将文昌鸡放回到锅里面煮大概十分钟。3、怎么判断文昌鸡是否熟了呢？你只要将筷子插到鸡身上，如果筷子很容易没入并且在拔出筷子的时候没有血水的话，文昌鸡就熟了。4、把煮好的鸡从锅里捞出来，然后放到盘里面让它冷却一小会，就可以把它切成块了，这样就可以吃了。文昌鸡一般是要酱来吃的。酱料的做法是把蒜头拍碎并放到碗里面，再倒入酱油，接着是香麻油，再搅拌均匀就可以了。

      是不是很想尝一尝啊，文昌鸡驰名中外，它是每一位到海南来旅游的游客必点的一道菜。来到海南的话，一定要品尝品尝。

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